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Suire Yannis
Suire Yannis

Conservateur en chef du patrimoine au Département de la Vendée depuis 2017.

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Laiterie industrielle et caséinerie de Saint-Jean-de-Liversay
Auteur
Suire Yannis
Suire Yannis

Conservateur en chef du patrimoine au Département de la Vendée depuis 2017.

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Dossier non géolocalisé

Localisation
  • Aire d'étude et canton Charente-Maritime - Courçon
  • Commune Saint-Jean-de-Liversay
  • Lieu-dit Calvaire (le)
  • Adresse 1 route de Courçon
  • Cadastre 1811 C 1464  ; 2019 ZO 86 à 88
  • Dénominations
    laiterie industrielle
  • Précision dénomination
    caséinerie
  • Appellations
    laiterie coopérative de Saint-Jean-de-Liversay
  • Parties constituantes non étudiées
    atelier de fabrication, quai, bureau, logement d'ouvriers, atelier de réparation, transformateur, chaufferie, hangar industriel, chambre froide

Aucune construction ne figure à cet endroit sur le plan cadastral de 1811. Fondée par la Société de beurrerie coopérative de Saint-Jean-de-Liversay et Saint-Sauveur-d'Aunis, elle même créée le 21 août 1890, la laiterie est construite à cet endroit cette même année 1890 (inscrit en 1893 au cadastre) (avec une annexe créée à Thairé-le-Fagnoux en 1901). Elle bénéficie alors de la proximité de la gare et de la voie ferrée Marans-Surgères, ouvertes à la même époque, tout en étant placée au carrefour des routes de Marans à Courçon et de Vix à Surgères. Le premier bâtiment de la laiterie, en simple rez-de-chaussée, avec une haute cheminée en métal puis en brique, est situé à l'emplacement de l'aile ouest actuelle.

La laiterie est agrandie en 1905 (1908 au cadastre). Le long corps de bâtiment à un étage est alors sans doute construit dans le prolongement est des bâtiments d'origine. En 1913 (inscrit en 1916 au cadastre), une habitation et une infirmerie voient le jour. Une porcherie est édifiée la même année sur une parcelle voisine, au sud (les animaux devant consommer les résidus de la laiterie). La laiterie, une des plus importantes de la région (elle compte jusqu'à 400 sociétaires), collecte chaque matin le lait dans les étables de tous les environs, à 7 kilomètres à la ronde, à partir de ses sections de Thairé-le-Fagnoux, Choupeau, Sourdon, Luché et Ferrières. C'est en 1931 (selon le cadastre) qu'une nouvelle caséinerie est bâtie en arrière du bâtiment d'origine. Elle permet de produire la caséine à partir du lait écrémé, jusqu'à présent restitué aux éleveurs ou employé à la porcherie, selon un procédé mis au point peu avant la guerre 1914-1918. En 1938, la laiterie de Saint-Jean-de-Liversay produit 242 352 kg de beurre en traitant 5 450 000 litres de lait.

Dès 1906, l'usine est équipée d'une chaudière Tournat (Surgères, Charente-Maritime) de 20 chevaux. En 1936, on installe un moteur à huile lourde, mais en 1940, on revient à l'électricité. Une chambre froide est installée en 1951. Une unité de fabrication de poudre de lait avec une tour Spray est édifiée en 1952 par les architectes Ch. Pavid et W. Barbey de Cognac (Charente). En 1957, l'établissement fait partie des sept plus grandes laiteries coopératives d'Aunis. A son apogée, la laiterie de Saint-Jean-de-Liversay est à la tête d'une union (l'Union des Laiteries Coopératives de la Sèvre et de l'Aunis, ULACOSA) regroupant brièvement, entre 1965 et 1967, six autres laiteries coopératives voisines (Courçon, Saint-Hilaire-la-Palud, Marans, Taugon, Andilly et La Ronde). En 1954, la laiterie de Saint-Jean-de-Liversay traite 5 millions de litres de lait. En 1977, elle compte 25 employés. En 1985, une nouvelle union est formée avec la laiterie de La Ronde, formant la Laiterie coopérative de Saint-Jean-La Ronde.

Encore active dans les années 1990 (tout en n'employant plus que 15 personnes en 1996), l'usine traite alors en moyenne 8 millions de litres de lait par an ; près de 70 % de la production de beurre part à Rungis, et la caséine est traitée et commercialisée par l'Union des caséineries coopératives à Surgères. Le matériel observé en 1996 remontait pour l'essentiel aux années 1960. Entraînée par la chute du prix du beurre et par la concurrence internationale, la laiterie coopérative cesse de produire de la caséine et se sépare de la porcherie dès 1990. Elle ferme finalement ses portes en 2006. Les locaux sont rachetés en 2015 par la communauté de communes.

Autrefois desservi par la ligne ferroviaire Marans-Surgères, et sur la route Marans-Courçon, le site se trouve à l'entrée sud du bourg de Saint-Jean-de-Liversay. Il comprend d'abord un corps principal de bâtiment, à un étage, couvert d'un toit à l'origine en ardoise, avec sept travées d'ouvertures en façade. La beurrerie occupait le rez-de-chaussée, tandis que le logement du chauffeur et de sa famille se trouvait à l'étage. Ce corps principal de bâtiment se prolonge, à droite, vers l'ouest, par une chaufferie et bâtiment de conditionnement de la caséine, en simple rez-de-chaussée, avec charpente en bois apparente et toit en tuile mécanique. A gauche du corps principal de bâtiment, vers l'est, se trouve un ancien bâtiment de congélation en parpaing de béton, en rez-de-chaussée, couvert d'un toit en tuile mécanique à croupe. Derrière celui-ci se trouve un bâtiment de bureau, en parpaing de béton, en rez-de-chaussée surélevé, couvert d'un toit à croupes, à l'origine en ardoise. Accolés à l'arrière du corps principal et de la chaufferie, on observe un ancien atelier de réparation en parpaing de béton, une unité de poudre de lait en béton armé, et un quai de réception du lait.

  • Murs
    • calcaire moellon enduit
    • béton parpaing de béton
    • béton béton armé
  • Toits
    ardoise, tuile mécanique, ciment amiante en couverture
  • Étages
    1 étage carré
  • Couvrements
    • charpente en bois apparente
    • charpente métallique apparente
  • Élévations extérieures
    élévation à travées
  • Couvertures
    • toit à longs pans croupe
    • pignon couvert
  • Énergies
    • énergie thermique produite sur place
    • énergie électrique achetée
  • Statut de la propriété
    propriété de la commune

Documents d'archives

  • 1913-1927 : comptes rendus d'assemblée générale de la laiterie coopérative de Saint-Jean-de-Liversay.

    Archives départementales de la Charente-Maritime, La Rochelle : 4 J 4343
  • 1889-1900 : statistiques industrielles.

    Archives départementales de la Charente-Maritime, La Rochelle : 11 M 3/5
  • 1887-1935 : sociétés coopératives.

    Archives départementales de la Charente-Maritime, La Rochelle : 13 M 3/4
  • 1813, 1824-1954 : état de section, matrices et registres des augmentations et diminutions cadastrales de Saint-Jean-de-Liversay.

    Archives départementales de la Charente-Maritime, La Rochelle : 3 P 3584, 3585 à 3593
  • 1906, 21 mai : déclaration du directeur de la laiterie de Saint-Jean-de-Liversay pour l'installation d'un générateur à vapeur Tournat.

    Archives départementales de la Charente-Maritime, La Rochelle : 8 S 277

Bibliographie

  • Boudet, Jeanne. L'industrie laitière en Aunis.Mémoire d'études supérieures. Faculté de lettres, Université de Poitiers, 1958.

    p. 60, 74, 86, 91
  • Gorse, Roger. Le lait et l'industrie laitière en Charente-Maritime. Rapport E. N. A., 1949.

    Archives départementales de la Charente-Maritime, La Rochelle : 2 J 119
    p. 34
  • Huguet, J.. Courçon : un canton charentais au contact du Marais poitevin et de la plaine d'Aunis, 1955.

    p. 48
  • Luc, Albert-Michel, "La laiterie coopérative de Saint-Jean-de-Liversay, 1951", Mémoire de fin d'études, Ecole Normale de garçons, La Rochelle, De la vigne aux laiteries coopératives et à l'industrie laitière, le fleuve lait, une richesse en Aunis, Association d'Histoire et de Géographie en Pays aunisien, 2011, p. 74-91.

  • Pinard, Jacques. Les industries du Poitou et des Charentes : Étude de l'industrialisation d'un milieu rural et de ses villes. Poitiers : S. F. I. L., 1972.

    p. 373-374
  • Pousson, A. ; Vert, L. La Rochelle, ses industries, ses ports. Sous le patronage de la Chambre de Commerce, à l'occasion du 52e congrès pour l'avancement des sciences. La Rochelle : Imprimerie de l'ouest. 1928.

    p. 36

Documents figurés

  • 20e siècle : imprimerie Henri Prax, à Marans, recueil de papiers d'emballage de beurre dont certains provenant des laiteries de Saint-Jean-de-Livseray et de Taugon.

    Archives départementales de la Charente-Maritime, La Rochelle : 90 J 87
  • " Vues prises dans les années 1950 ". In : Encyclopédie laitière française. Angoulême : Ed. R. Cheminade, 1954.

    p. 132

Documents multimédia

  • Présentation de la laiterie coopérative de Saint-Jean-de-Liversay sur le site internet http://www.letyrosemiophile.com/departements/CHARENTE-MARITIME/17-Saint-Jean-de-Liversay.htm (consulté le 17 mars 2020).

Date d'enquête 1996 ; Dernière mise à jour en 2019
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Suire Yannis
Suire Yannis

Conservateur en chef du patrimoine au Département de la Vendée depuis 2017.

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