Laiterie et fromagerie coopératives de Celles-sur-Belle - Inventaire Général du Patrimoine Culturel

Dossier IA79001039 | Réalisé par

Moisdon-Pouvreau Pascale

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Liège Aurélie

Laiterie et fromagerie coopératives de Celles-sur-Belle

France > Poitou-Charentes > Deux-Sèvres > Celles-sur-Belle

Auteur

Dagorn Alain

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Dossier non géolocalisé

Localisation

Aire d'étude et canton Deux-Sèvres - Celles-sur-Belle
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Commune Celles-sur-Belle
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Cadastre 1981 AD 24 à 34, 232
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Sommaire

Désignation
Historique
Description
Statut, intérêt et protection
Illustrations
Documentation
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Désignation

Dénominations

laiterie industrielle, fromagerie industrielle

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Parties constituantes non étudiées

atelier de fabrication, bureau, chaufferie, cheminée d'usine, logement patronal, entrepôt industriel, pièce de séchage

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Historique

A une première laiterie particulière installée au moulin de la Vée (IA79001035) a succédé la laiterie coopérative fondée en 1893 dans le bourg de Celles-sur-Belle, à proximité de la gare. Le bâtiment de laiterie, démoli lors de la nouvelle construction de 1958, avait été bâti vers 1897. Jusqu'en 1948, seul du beurre y était fabriqué, mais plus tard fromages frais de vache, puis de chèvre complétèrent la production. Une fromagerie fut édifiée à cette époque pour la fabrication et l'affinage du fromage. De 1958 à 1983, de la poudre de lait y fut élaboré selon le procédé Spray pour lequel avait été édifié un atelier. Depuis 1983, cette fabrication est faite dans l'unité de production de Champdeniers (79). Actuellement le lait de vache collecté sert essentiellement à la fabrication de beurre, le lait de chèvre à celle de fromages frais ou affinés. La cheminée en brique a été démolie en 1985. Une nouvelle fromagerie a été édifiée en 1973, prolongée en 2000

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Période(s)
- Principale : 2e quart 20e siècle
- Principale : 3e quart 20e siècle
- Principale : 4e quart 20e siècle
Dates
- 1948, daté par source, daté par travaux historiques
- 1958, daté par travaux historiques
- 1973, daté par tradition orale, daté par travaux historiques

Description

Fromagerie de 1948 en parpaing de béton, de plan en L, à un étage carré, avec un toit à croupes en tuile mécanique. Beurrerie et bureau de 1958 en parpaing de béton et béton armé, à un étage carré, couverts d'une terrasse en béton. Chaufferie et atelier de fabrication de poudre de lait en pan de métal et parpaing de béton, à charpente métallique et toit en ciment amiante. Logement du directeur de 1960 en parpaing de béton, à un étage carré et toit à croupes en tuile mécanique. Fromagerie de 1973 et agrandissement de 2000 en pan de métal, béton armé et essentage métallique.

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Murs
- béton parpaing de béton
- béton béton armé
- métal pan de métal essentage
Toits

tuile mécanique, béton en couverture, ciment amiante en couverture
Plans

plan régulier en L
Étages

1 étage carré
Couvrements
- charpente métallique apparente
Élévations extérieures

élévation à travées
Couvertures
- terrasse toit à longs pans pignon couvert
- croupe
Énergies
- énergie thermique produite sur place
- énergie électrique achetée

Statut, intérêt et protection

Statut de la propriété

propriété privée
Protections

édifice non protégé MH

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Illustrations 30

Documentation

Documents d'archives

AD Deux-Sèvres, 1 F 6. Enquête sur la reprise et le développement de la vie économique en Poitou, 1918, T, II.

p. 375
AD Deux-Sèvres, 12 M 10 / 1, 1914.
AD Deux-Sèvres, 3 P 30. Matrices cadastrales, registre de 1882.

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Bibliographie

BILLARD, Pierre. Un siècle de vie à Celles, 1900-2000. Niort, 2001.

p. 181-185, 205.
LOEZ, Alexandre. Les Deux-Sèvres : Monographie économique : agriculture - commerce industrie. - Niort : Imprimerie Saint-Denis, 1926.

p. 32, 75.
PERCHEY, Daniel. La merveilleuse histoire des laiteries des Deux-Sèvres, s. d. [vers 1990}. Document manuscrit.

p. 17-20
Pinard, Jacques. Les industries du Poitou et des Charentes : Étude de l'industrialisation d'un milieu rural et de ses villes. Poitiers : S. F. I. L., 1972.

p. 169
ROSERAY, A. Etude sur les beurreries coopératives et l'industrie laitière dans le département des Deux-Sèvres, Niort : Th. Mercier, 1900.

p. 167

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Documents figurés

Laiterie de 1897, carte postale début 20e siècle. AD, Deux-Sèvres, 2 Fi (doc. 1).
Laiterie de 1897, carte postale début 20e siècle. Collection particulière (doc. 2).
Vue du quai de réception du lait de la beurrerie de 1896, début 20e siècle. Collection particulière (doc. 3).
Vue intérieure de la beurrerie de 1896, début 20e siècle. Collection particulière (doc. 4).
Photographies vers 1950, dans : L'Encyclopédie laitière, tome 1, Angoulême, éd. R.Cheminade, 1954 (doc. 5, 7).

p. 96
Vue d'ensemble de la beurrerie de 1896 et de la fromagerie de 1948. Photographie Edition nouvelle, Angoulême, dans les années 1950. Collection particulière (doc. 6).
Quai de réception du lait photographié dans les années 1940 et 1950. Collection particulière (doc. 8, 9).
Quai de réception du lait dans la fromagerie dans les années 1950. Edition nouvelle, Angoulême. Collection particulière (doc. 10).
Vue intérieure : bassin de réception du lait en petit bidon. Photographie Société Alfa-Laval, Paris, 1958. Collection particulière (doc. 11).
Intérieur de la fromagerie, dans les années 1950. Edition nouvelle, Angoulême. Collection particulière (doc. 12).

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Annexes

Annexe n°1

Date d'enquête 2001 ; Dernière mise à jour en 2001

Moisdon-Pouvreau Pascale

Liège Aurélie

Dossiers de synthèse

Les laiteries, les fromageries et les caséineries de Poitou-Charentes

Articulation des dossiers

Fait partie de

Vue de la laiterie de 1897.

Vue de la laiterie de 1897.

Vue du quai de réception du lait de la beurrerie de 1897.

Vue intérieure de la beurrerie de 1897.

Vue d'ensemble de la beurrerie de 1897 et de la fromagerie de 1948.

Quai de réception du lait photographié dans les années 1940.

Vue générale de l'usine dans les années 1950.

La fromagerie.

Quai de réception du lait photographié dans les années 1950.

Quai de réception du lait de la fromagerie.

Vue intérieure : bassin de réception du lait en petit bidon.

Vue intérieure de la fromagerie : salle de moulage.

Elévation antérieure de la fromagerie de 1948 vue de l'est.

Bâtiments de 1958 vus du sud : chaufferie, atelier de fabrication de poudre de lait, transformateur et bureau.

Nouvelle chaufferie et ancien bâtiment de la coopérative agricole vus du sud-ouest.

Fromagerie de 1973 vue du sud.

Logement du directeur édifié dans les années 1960.

Vue générale de l'intérieur de la beurrerie : pasteurisateur et écrémeuse au premier plan.

Intérieur de la beurrerie : les deux barattes en inox.

Intérieur de l'atelier de fabrication de poudre de lait : la tour Spray.

Intérieur de l'atelier de fabrication de poudre de lait : tableau de contrôle avec schéma de fonctionnement de la tour Spray.

Intérieur de la salle de traitement du lait dans la fromagerie de 1973.

Intérieur de la fromagerie de 1973 : atelier de fabrication du fromage de chèvre.

Intérieur de la fromagerie de 1973 : moulage à la louche des fromages de chèvre.

Intérieur de la fromagerie de 1973 : salle de report où les excédents de lait de chèvre sont coagulés et égouttés sur de la toile.

Intérieur de la fromagerie de 1973 : saloir où sont conservés les fromages durant 2 ou 3 jours jusqu'à ce que se développent les levures en surface.

Intérieur de la fromagerie de 1973 : salle de lavage des ustensiles.

Intérieur de la fromagerie de 1973 : couloir donnant accès aux salles d'affinage sur la gauche.

Fromagerie de 1973 : intérieur d'une salle d'affinage.

Fromagerie de 1973 : conditionnement des fromages.

Documents d'archives

Bibliographie

Documents figurés

Annexes

Les laiteries, les fromageries et les caséineries de Poitou-Charentes