La chapelle Saint-Joseph, greffée sur le flanc nord de la nef de l'église, fit sans doute partie, avec le clocher-porche, des adjonctions à l'édifice réalisées aux frais de Jean Ardans (1800-1873), principal propriétaire de Sarraziet et maire de la commune de 1832 à sa mort, et de son épouse Étiennette Lucat (1789-1862). En l'absence de documentation précise, il est toutefois impossible de savoir si les travaux datent de la grande campagne de 1853 ou si la construction, envisagée dès le début comme la chapelle funéraire des bâtisseurs, ne fut érigée qu'à la mort de Mme Ardans en 1862 ou à celle de son mari en 1873, voire plus tard (les verrières du Toulousain Saint-Blancat portent la date 1886). La première consentit un legs important à la fabrique à son décès. Jean Ardans fit quant à lui un don substantiel dès 1865 (mais perçu seulement en 1867), date qui pourrait constituer un terminus post quem des travaux.
La statue du saint titulaire porte la signature du fabricant-marchand toulousain Moncassin, sans doute François, le fondateur de la maison. L'autel lui-même, dépourvu de marque, pourrait revenir à la même fabrique.
François Marie Laurent Moncassin, né à Toulouse le 10 août 1850, fils de Joseph Moncassin, peintre en bâtiments (1850) puis menuisier (1872), et de Marguerite Laforgue (tous deux décédés avant 1872). D'abord menuisier (en 1872, à son mariage), puis fabricant de statues et de mobilier religieux à Toulouse (10, rue Bayard et 19, rue Saint-Antoine du Taur). En 1892, l'en-tête de sa correspondance était : "Moncassin, fabricant statuaire, / lauréat de l'École des Beaux-Arts 1867, / Manufacture de Mobilier d'église en tous styles, / statues toutes matières, / groupes, bas-reliefs, polychromie, / terre-cuite perfectionnée, / autels, chaires, fonts baptismaux, Christs, / chemins de la croix nouveaux, approuvés et corrigés par Rome, toutes dimensions, / atelier de marbrerie". Marié à Toulouse, le 3 juin 1872, à Virginie Éléonore Fortuné Birot (Quillan, Aude, 31 octobre 1852 - ?), fille d'Étienne Birot, marchand de grains, et d'Angélique Adoue, François Moncassin est le père d'Henri-Raphaël (1883-1958), qui lui succéda à la tête de la maison.