Le calibre emporte-pièce permet de découper le gant selon des gabarit établis par le gantier grenoblois Xavier Jouvin au début du 19e siècle. Le calibre s'emploie avec la presse à fendre. On utilise des emporte-pièces spécifiques pour la découpe des pouces et des fourchettes (entre-doigt et renfort). Ces calibres étaient fabriqués par différents ateliers, dont les ateliers Armand Bonnet, rue de Crimée, Paris.

A saint-Junien, les calibres sont d'abord employés dans les ateliers des petites entreprises de ganterie. Les artisans gantiers coupent leurs gants au ciseau, et, selon les visites de site réalisées par la Cité du cuir, en l'absence de presse du type fente à balanciers, ils utilisent les calibres avec d'autres dispositifs plus légers, tels que gutta + marteau ou système de poids plus petit appelé "crapaud".

Les différents calibres emporte-pièce sont composés de formes en métal contenues dans un boitier en métal. Les gabarits en carton permettent de vérifier les coupes.