Extrait de Henri-Louis Duhamel du Monceau, Traité général des pesches..., 1769, section 2, chapitre 2, p. 35-36 :

"On fait au Petit port de Saint-Palais, qui est dans l'amirauté de Marennes, un établissement singulier et qui mérite d'être décrit, pour la pêche des salicots ou chevrettes. A portée de ce port, il y a beaucoup de rochers qui ne découvrent pas assez de basse mer pour y faire la pêche des chevrettes à pied, telle que nous l'avons décrite plus haut. Cependant il se retire beaucoup de belles chevrettes entre ces roches. Pour les prendre, les pêcheurs de ce petit lieu ont imaginé de faire un échafaudage sur ces rochers, fig. 13, pl. IX, d'où ils peuvent mettre à la mer des chaudrettes, dans lesquelles ils prennent beaucoup de chevrettes.

Pour faire cet échafaud, ils plantent sur les roches quatre petits sapins tels que aa, qui ont seulement vingt-deux à vingt-quatre pieds de hauteur. Ces sapins piqués dans le fond d'environ deux pieds, forment un quarré bbbb. Ils les rapprochent les uns des autres et les inclinent, afin que l'échafaudage ayant plus de pied, il en soit plus solide.

Environ à cinq pieds du haut des perches, vers e, un peu au-dessus de l'eau, ils attachent des traverses qui communiquent d'un montant à l'autre, pour former une espèce de plancher, qu'on couvre de clayonages. Deux pieds et demi ou trois pieds au-dessus de ce plancher, ils mettent encore des traverses g qui s'étendent d'une perche à l'autre pour former comme un garde-fou ou un parapet, qui empêche qu'on ne tombe à la mer.

On établit de file quatre, cinq ou six de ces cages, et comme elles sont éloignées de la côte d'environ dix brasses à la pleine mer, les pêcheurs forment pour y arriver une espèce de pont, ou comme il disent une galerie, qui est d'une construction bien simple : ils plantent depuis le rivage jusqu'à une des cages une file de sapins ou de perches h, qu'ils enfoncent le mieux qu'ils peuvent dans le fond ; ils y attachent deux rangs de traverses i k qui répondent du rivage jusqu'à une des cages ; la file la plus basse leur sert de marche-pied ; ils se tiennent avec les mains à celle qui est plus élevée, et ils parviennent ainsi de la côte aux cages. Pour éviter les frais, ils ne font qu'une communication i k ; mais ils pratiquent de moindres entre les cages, et ils communiquent ainsi des unes aux autres.

Ils descendent du haut de ces cages avec des cordes assez menues jusqu'au fond de la mer, des espèces de caudrettes qu'ils nomment trouillottes, dont le filet a des mailles de quatre lignes en quarré. Communément ces trouillotes sont faites d'une croix de bois qui soutient le filet, et qu'on charge de quelques pierres pour la faire caller. On met dans le filet des crabes déchirés par morceaux, pour servir d'apât. Cette pêche ne se fait que de haute-mer, et seulement depuis le mois de mars et d'avril jusqu'à la fin de juillet. Il n'y a guère que les femmes et les filles qui s'en occupent. Chacune calle 4 ou 5 trouillottes, et elles les relèvent de temps en temps pour prendre les chevrettes qui ont été attirées par l'apât.

Il faut du beau temps et du calme pour faire cette pêche avec succès. L'échafaudage étant fait assez à la légère, il est sujet à être endommagé ou détruit par les ouragans, et quoique les pêcheuses ne se servent point de bateaux, elles sont quelquefois exposées à des accidents lorsqu'elles vont relever leurs trouillottes, soit qu'un coup de vent renverse la cage où elles sont, soit que les perches qui leur servent de marche-pied viennent à rompre. Et c'est beaucoup si cet établissement dure toute une saison sans avoir besoin de réparations considérables."