Biscuiterie devenue industrielle dans les années 1950, lorsque Georges Barraud, descendant d'une lignée de boulangers-pâtissiers de Beurlay, vendit sa production à un grossiste de Rochefort. Il fabriquait un gâteau, appelé galette, selon la recette locale de cette spécialité saintongeaise. Un atelier de fabrication a été bâti à l'arrière de la boutique familiale. La fabrication, d'abord manuelle, a été peu à peu mécanisée, avec l'achat d'un laminoir pour aplatir la pâte, puis d'une découpeuse et d'un four tunnel pouvant cuire 900 galettes par heure. Vers 1969, Jean-Michel Barraud succède à son père, et en 1976, de nouveaux investissements sont effectués : laminoir automatique, four d'une capacité de 2000 galettes par heure et ensacheuse automatique. L'atelier primitif devenant trop exigu, l'entreprise s'installe dans un bâtiment construit en 1988 au sud du bourg. La gamme des produits s'est étendue à environ 15 variétés différentes. Depuis 1995, l'entreprise fait partie du groupe Roullier, regroupant environ 70 filiales réparties en trois branches : agro-chimie, agroalimentaire et agro-fourniture. Actuellement la production est essentiellement vendue dans la région, mais elle se tourne également vers la restauration collective et les comités d'entreprise. 30 personnes y travaillent actuellement.